Дреер, Антон

Время на прочтение: 2 минут(ы)

Дреер, Антон

 

Дреер Венский лагер

 

Антон Дреер (1810–1863) был австрийским пивоваром, которого в некоторых кругах называли «пивным королем», благодаря его разработке светлого лагера в середине 19 века. Хотя и не такое бледное, как пильзнер, творение Дреера предшествовало этому пивному стилю и поэтому может претендовать на звание первого в мире коммерческого светлого лагера.
см. Венский лагер, история и рецепт. прим. MrD`Anger

венский лагер

Пивоварня Schwechat, 1900г

Дреер родился в семье Франца Антона Дреера-старшего, который 14 лет назад возглавил пивоварню Klein-Schwechat недалеко от Вены, основанную в 1632 году. В молодости он отправился в учебную поездку по пивоварению, проведя время в Мюнхене, Лондоне и Шотландии. Он также посетил Бёртон-он-Трент, Англия, где позже признался в краже образцов дрожжей и сусла.

Дреер стал владельцем семейной пивоварни в Австрии в 1836 году. Впечатленный английской техникой соложения светлого эля, он соединил английский солод с центральноевропейской низовой ферментацией, чтобы создать лагер красного оттенка, более светлый, чем любое коммерческое пиво, которое можно увидеть в Европе. Он прижился в Вене и быстро распространился по Австро-Венгерской империи. Пиво стало известно как лагер в венском стиле, или чаще — Märzen, поскольку его варили в марте и хранили летом до сентября. Статья о märzenbier. Более века это был основной стиль пива на Октоберфесте в Мюнхене, пока в последние годы его не заменил более бледный, менее харАктерный лагер.

Пивоварня Дреера стала одной из крупнейших в мире, и он стал богатым и влиятельным человеком, получив парламентское место в 1861 году. Его безвременная смерть в 1863 году, распад Австро-Венгерской империи и, позднее, уход семья Дреер из бизнеса, означает, что он менее известен сегодня, чем могучие английские пивоварни, которые он почти затмил. Компания под названием Dreher Breweries все еще варит в Венгрии под крылом материнской компании SAB-Miller. Пивоварня Schwechat тоже существует до сих пор, и теперь это пивоваренный завод Heineken, который производит стандартные, ничем не примечательные светлые лагеры.

Имя и влияние Дреера еще не исчерпаны, а его оригинальный пивной стиль по-прежнему восхищается и воссоздается крафтовыми пивоварами по всему миру.

 

Пит Браун
Обсудим?
Screenshot of brewscrew.ru
Обсуждать здесь:: https://brewscrew.ru/forum-2/
Источник: https://beerandbrewing.com
4

Автор публикации

не в сети 2 часа

MrDAnger

929
Комментарии: 9Публикации: 160Регистрация: 09-09-2020
Метки: , , . Закладка Постоянная ссылка.

Обсуждение закрыто.

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля
error: Content is protected !!