Прогулка чеха, немца и американца в бар: в контексте пилзнера
Благодаря нескольким бочкам порченного эля, вылитым в слив, родились пильзнеры, которые стали самым популярным пивным стилем в мире, продемонстрировав вкусовой потенциал хмеля задолго до появления первых IPA, но не дав пивоварам места, чтобы скрыть недостатки.
JOSH WEIKERT Nov 30, 2016
Самым великим успехам в истории предшествуют впечатляющие неудачи – и именно бочки с стухшим элем, выброшенные на улицы гордого пивоварением чешского города, привели к созданию, вероятно, самого подражаемого стиля пива в мире. Видите ли, в 1838 году в Чешском Королевстве что-то воняло (внимание, спойлер: это было пиво). Какова бы ни была причина (и можно предположить, что это была безудержная мутация и заражение, используемых пивоваренных дрожжей верхового брожения), городские лидеры гражданского общества и пивоварения города Пльзень решили, что хватит, и значительно изменили способ варки пива в своем городе. Результатом стал Pilsner, один из первых широко производимых стилей лагера и пиво, которое стало основой мирового потребления, производства и эмуляции пива.
Хотя чехи могут считать появление Пилснера заслугой географического положения, именно баварец дал им такую возможность. Первый светлый лагер, произведенный в Пльзене, сварил Йозеф Гролль, немецкий пивовар, которому было поручено произвести совершенно новый сорт пива и открыть для этого новую пивоварню. Используя менее обожженный солод (благодаря английским технологическим достижениям), местный хмель Saaz, мягкую воду, обычную для этой местности, и контрабандный (по крайней мере, так ходят слухи) штамм новых лагерных дрожжей низового брожения, Groll произвел первый лагер по-пльзеньски в октябре 1842 года.
Это был немедленный успех.
Вскоре пивоварни по всему миру стали имитировать пиво, и светлый чистый лагер быстро стал модным в городах по всей Европе. За 175 лет, прошедших с тех пор, популярность пива Pilsner только выросла, и это, несомненно, самый популярный стиль пива в мире (более 90 процентов мирового потребления пива, в зависимости от того, насколько широко мы применяем наименование «Pilsner». ).
Но что пьют эти любители пива? И насколько хорошо он соответствует стилю, установленному Гроллом и пивоварнями Богемии? Привлекательность пива была очевидна: оно было
Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться на сайте.
Обсудим?
Автор публикации
Другие записи этого автора:
Второстепенные вкусы солода ...
