Время на прочтение: 5 минут(ы)Тиолы, также известные как меркаптаны, представляют собой серосодержащие органические соединения, в которых атом серы связан с атомом водорода. Тиолы составляют менее 1% эфирных масел в шишках хмеля, но они могут быть ключом к модным востребованным тропическим ароматам. СТЭН ИЕРОНИМУС сентябрь 2022 г. Продолжить чтение
Время на прочтение: 7 минут(ы)Теперь, когда у пивоваров есть буквально сотни сортов хмеля, из которых можно выбирать, создание пива с новым и экзотическим вкусом, не прибегая к добавкам, стало труднодостижимой задачей. Новым рубежом может быть просто поиск правильных комбинаций хмеля для имитации определенных фруктов или других кулинарных вкусов, которые обычно не ассоциируются с пивом. Пэт Вудворт, июнь 2022 Продолжить чтение
Время на прочтение: 2 минут(ы)Многие из нас в эти дни, кажется, делают сухое охмеление, как в том старом анекдоте о голосовании — рано и часто. Автор приводит контринтуитивные доводы в пользу «холодного и короткого» метода. ДРЮ БИЧЕМ , апрель 2021 г Продолжить чтение
Время на прочтение: 4 минут(ы)Если баланс вкуса, аромата и вкуса пива реален, то как его попытаться достичь? ДЭЙВ КАРПЕНТЕР , август 2015 г Продолжить чтение
Время на прочтение: 9 минут(ы)Все о лактобактериях и их роли в производстве пива смешанного брожения. Продолжить чтение
Время на прочтение: 5 минут(ы)Можно подумать, что человек, который 20 лет пишет о пиве, неплохо разбирается в такой простой вещи, как хмелевая горечь. Последние несколько месяцев заставили меня переосмыслить эту гипотезу. beеrvanаblog.com апрель 2017 Продолжить чтение
Время на прочтение: 7 минут(ы)Рэнди Мошер разбирает сложную структуру IPA — от солода до хмелевых соединений, которые делают их особенными и неотразимыми, — так что мы можем подойти к нашему пиву и нашему сенсорному словарю с более глубокими размышлениями. РЭНДИ МОШЕР, ноябрь 2021 г. Продолжить чтение
