Молочная кислота.
Спросите у экспертов: добавление молочной кислоты.
Вопрос от домашнего пивовара: я купил молочную кислоту, чтобы отрегулировать pH затора, но когда лучше всего измерить pH, а затем добавить молочную кислоту?
рH затора наиболее важен на этапе основного преобразования, когда сложные сахара в измельченных зернах превращаются в более простые сахарные цепи, которые могут потреблять дрожжи. Это происходит в температурном диапазоне примерно 64–69 ° C, в который большинство пивоваров вмешиваются при приготовлении сусла однопаузным методом затирания. Это фаза, когда вам нужно установить правильный pH.
Сегодня мы используем сильно модифицированный солод, который содержит много ферментов для облегчения конверсии сахара, а это означает, что конверсия может происходить очень быстро. В некоторых случаях преобразование затора может быть завершено всего за
Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться на сайте.
Обсудим?
Автор публикации
