Дефекты пива: окисление

Время на прочтение: 2 минут(ы)
291 раз(а) было просмотрено

Дефекты пива:

окисление

 

вкус картона в пиве, окисление

Точно так же, как неуклюжий отшельник не может убедительно изобразить модную социальную бабочку (по крайней мере, на значительный промежуток времени), так и большинство пивных стилей не могут изящно окислиться. Требуется определенное _je ne sais quoi _, чтобы с возрастом становиться все более утонченным. В пиве оно либо есть, либо его нет (а те, которые есть, я с любовью называю моими сортами Sophia Loren).

Программа сертификации пивных судей (BJCP) описывает окисленное пиво как демонстрирующее «любое одно или комбинацию черствого, винного , картонного, бумажного или хересового аромата и вкуса». Рискну сказать, что у большинства из нас нет желания пробовать картон или бумагу, если только мы не козлы. Но вино и шерри? Я бы не отказался от этого.

Однако в большинстве случаев, когда мы говорим об окислении, это

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться на сайте.

Обратитесь к серии статей о низкокислородных варках и методиках ограничения окисления! прим. MrD`Anger

Screenshot of brewscrew.ru

Так же посмотрите темы СИМПОЗИУМА

Screenshot of brewscrew.ru

и

Screenshot of brewscrew.ru

 

Обсудим?

Screenshot of brewscrew.ru
Источник: https://beerandbrewing.com/off-flavor-oxidized
5

Автор публикации

не в сети 3 часа

MrDAnger

1 347
Комментарии: 30Публикации: 214Регистрация: 09-09-2020

Другие записи этого автора:

0

Фильтрация и промывание ...

50

Брух. Отделение осадка охлаждением. ...

0

Кислота в пиве: как пивоваренная промышл ...

50

В чем разница между элем и лагером? ...

0

Пастеризация пива ...

Другие записи этого автора:

Фильтрация и промывание ...
Брух. Отделение осадка охлаждением. ...
Кислота в пиве: как пивоваренная промышл ...
В чем разница между элем и лагером? ...
Пастеризация пива ...
Метки: , , , , , , , . Закладка Постоянная ссылка.
0 0 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии