343 раз(а) было просмотрено
Лактобактерии в пиве. Часть1.
Введение. Коммерческие культуры лактобактерий.
Lactobacillus (часто называемый пивоварами «Lacto») – это род грамположительных палочковидных молочнокислых бактерий (LAB), которые производят кислоту и ароматы в виде молочной кислоты и вторичных метаболитов, обнаруженных в ламбиках, Berliner Weiss, кислых коричневых элях и гёзе. Все виды лактобактерий являются факультативными анаэробами, т.е. они растут без кислорода, но также могут расти в присутствии кислорода и в некоторой степени использовать кислород. Они не образуют спор. Существует более 100 видов лактобактерий, многие из которых обнаружены
Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться на сайте.
Обсудим?
Обсуждать здесь:: https://brewscrew.ru/forum-2/obshhie-metodiki-i-podxody-k-pivovareniyu/kisloe-pivo-metodiki-zakisleniya-zatora-piva-i-susla-i-td-i-t-p/#topic-post-5355
Источник: http://www.milkthefunk.com
Автор публикации
Комментарии: 11Публикации: 40Регистрация: 15-01-2021
Другие записи этого автора:
202
Фильтрация, осветление и стабилизация пи ...
