477 раз(а) было просмотрено
Пиво смешанного брожения (кислое, фанковое и пр). Часть 1
Смешанная ферментация/брожение (также «ферментация/брожение смешанной культуры») — это любой тип брожения, в котором принимают участие Saccharomyces (пивные дрожжи), Brettanomyces (бреттаномицеты, дикие дрожжи), Lactobacillus (лактобактерии/молочнокислые бактерии) и Pediococcus (педиококи/молочнокислые бактерии) или другие микробы, нетрадиционные для обычного пивоварения. В целом, существует два стиля смешанного брожения:
Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться на сайте.
Обсудим?
Обсуждать здесь:: https://brewscrew.ru/forum-2/obshhie-metodiki-i-podxody-k-pivovareniyu/kisloe-pivo-metodiki-zakisleniya-zatora-piva-i-susla-i-td-i-t-p/#topic-post-5355
Источник: http://www.milkthefunk.com
Автор публикации
Комментарии: 12Публикации: 47Регистрация: 15-01-2021
Другие записи этого автора:
100
Голландский Куит как в 1499 году ...
50
Cахти. Как сварить вкусное историческое ...
Бонжур. Хочу попробовать сделать кисляк, к сожалению время на кетл нет. Хочу заказать сусло без хмеля и закинуть культуру для йогурта. Возможно сусло будет сырое, промоюсь холодной водой с осмоса с уф установкой. А сбродить квейками. Засвев делать параллельно или дать лактам фору в 1 день? Потом в кег залью экстракт хмеля до 8-10ибу и кег в холодильник. Какие уезвимые места в моем плане?
Чуть выше есть ссылка, где обсуждаем и задаем вопросы на симпе.
Продублируй вопрос туда, и ответим.
Здесь мы просто делимся впечатлениями о статье, а вопросы, споры и обсуждения, на симпе.