844 раз(а) было просмотрено
Дефекты пива: фенолы
Фенолы представляют собой широкий класс соединений, которые могут быть очень полезными или совершенно нежелательными в пиве, в зависимости от намерений пивовара и целевого стиля. С химической точки зрения фенольное соединение содержит гидроксил (ОН) и кольцо из молекул водорода и углерода (ароматическое углеводородное кольцо). Такие соединения широко распространены по природе и отвечают за многие хорошо известные вкусы и ароматы:
Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться на сайте.
Обсудим?
Обсуждать здесь:: https://brewscrew.ru/forum-2/sanitariya-i-defekty/defekty-piva-kakie-byvayut-kak-borotsya/
Источник: https://beerandbrewing.com/off-flavor-phenolic/
Автор публикации
Комментарии: 47Публикации: 237Регистрация: 09-09-2020
Другие записи этого автора:
0
