Способы закисления сусла.
Часть 1. Основы.
Закисление в котле (kettle sour).
Закисление сусла – это процесс подкисления сусла путем инокуляции его молочнокислыми бактериями для ферментации и производства молочной кислоты перед внесением дрожжей. В то время как некислое пиво находится в диапазоне
Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться на сайте.
L. brevis также использовался с
Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться на сайте.
Закисление в котле (Kettle Sour)
Закисление в котле (или другом сосуде) представляет собой простой
Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться на сайте.
количеству осадка в ферментере.Мутности и осадок можно избежать, прокипятив сусло достаточно долго перед закислением.
Сырой эль также имеет довольно
Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться на сайте.
при кипячении.
Обсудим?
Автор публикации
Другие записи этого автора:
Фильтрация, осветление и стабилизация пи ...
