Архив за месяц: Август 2021

Дефекты пива: дрожжеватость.

Автор: | | ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 2 минут(ы) Если ваше свежесваренное пиво напоминает вам бутерброд Vegemite, то пора присмотреться к этому вкусу. Вкус: Дрожжеватость. ДЭЙВ КАРПЕНТЕР, январь 2016 г Продолжить чтение →

5

Дефекты пива: окисление

Автор: | | ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 2 минут(ы) Кислород может разрушать то, что мы любим, включая пиво. ДЭЙВ КАРПЕНТЕР, июль 2015 г. Продолжить чтение →

5

Дефекты пива: эфирность

Автор: | | ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 2 минут(ы) Сложные эфиры представляют собой сложную группу органических соединений, в которую входят такие разнообразные компоненты, как молочный жир, оливковое масло, изоамилацетат и масляная кислота. ДЭЙВ КАРПЕНТЕР, нояб.2014 г. Продолжить чтение →

5

Сложные эфиры против фенолов

Автор: | | ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 3 минут(ы) Вы часто слышите термины «эфирный» и «фенольный» в сенсорных описаниях, но что именно означают эти термины? ДЭЙВ КАРПЕНТЕР, май 2015 г. Продолжить чтение →

0

Дефекты пива: фенолы

Автор: | | ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 3 минут(ы) Если у вашего пива привкус пластика, дыма, хлора, антисептика или пластырей, обратите внимание на эти 5 потенциальных источников. ДЭЙВ КАРПЕНТЕР, июль 2015 г Продолжить чтение →

5

Откуда произошли квейки? Часть 1

Автор: | | , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 6 минут(ы) Квейки: быстрое брожение, теплая ферментация (до 40С). Никакие другие дрожжи не имеют таких характеристик. Откуда произошли квейки? К какой группе дрожжей их отнести? Продолжить чтение →

5

Стартер. Какие стартеры бывают, зачем нужны и как сделать.

Автор: | | , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 7 минут(ы) В связи с интересом, обнаруженным мною, наших пользователей в отношении стартера и регулярно всплывающими вопросами, я решил написать небольшую статью о стартерах. Продолжить чтение →

5

Краткий гид по квейкам

Автор: | | , , ,
1 комментарий

Время на прочтение: 3 минут(ы) Краткое описание коммерческих образцов квейков: профиль, температура брожения, флокуляция, происхождение и коммерческие образцы Продолжить чтение →

5

Проникновение кислорода под крышку бутылки… Это реально?..

Автор: | | , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 4 минут(ы) Эта тема часто всплывает в обсуждениях и спорах на домпивоваренных площадках. Вот статья про то как это может работать от Брайана Рабе, январь 2018 г. Продолжить чтение →

0

ПЕНА…

Автор: | | ,
2 комментария

Время на прочтение: 4 минут(ы) Пиву пена необходима не только для внешнего вида, но и имеет первостепенное значение для всего восприятия пива. Брайан Рабе, сентябрь 2017 Продолжить чтение →

5