Архив рубрики: Ингредиенты

Хмелевые масла и аромат: неизведанные воды

Автор: | | ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 6 минут(ы)В последнее время исследователи приступили к разгадке тайны аромата хмеля, но остается еще много неизведанного. СТЭН ИЕРОНИМУС март 2016 Продолжить чтение →

6

Американские IPA, часть 3 – Пять хмелей, которые сформировали ваш IPA

Автор: | | , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 14 минут(ы)Чтобы закончить серию статей Пэта Вудворта из трех частей об американских IPA, мы вернемся к тому, с чего все началось — к смелым, ароматным сортам хмеля, родившимся и выведенным в США. Продолжить чтение →

0

Вглядываясь в Philly Sour

Автор: | | , , , ,
1 комментарий

Время на прочтение: 5 минут(ы)Интересный обзор на дрожжи Philly Sour от домашнего пивовара Брайана с 25 летним стажем с сайта suigenerisbrewing.com. Продолжить чтение →

5

Американские IPA, часть 2. IPA – хмель. Время решает все

Автор: | | , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 10 минут(ы)Следующая часть статьи о взгляде Пэта Вудворта на современный вариант IPA. Теперь речь пойдет о хмеле и методиках его применения в IPA и рецепт DIPA. Продолжить чтение →

5

Тиолы. Сложный случай.

Автор: | | , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 5 минут(ы)Тиолы, также известные как меркаптаны, представляют собой серосодержащие органические соединения, в которых атом серы связан с атомом водорода. Тиолы составляют менее 1% эфирных масел в шишках хмеля, но они могут быть ключом к модным востребованным тропическим ароматам. СТЭН ИЕРОНИМУС сентябрь 2022 г. Продолжить чтение →

5

Хмель. Комбинации, имитирующие фруктовые вкусы

Автор: | | ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 7 минут(ы)Теперь, когда у пивоваров есть буквально сотни сортов хмеля, из которых можно выбирать, создание пива с новым и экзотическим вкусом, не прибегая к добавкам, стало труднодостижимой задачей. Новым рубежом может быть просто поиск правильных комбинаций хмеля для имитации определенных фруктов или других кулинарных вкусов, которые обычно не ассоциируются с пивом. Пэт Вудворт, июнь 2022 Продолжить чтение →

5

Переосмысление сухого охмеления: быстрее, холоднее… и лучше?

Автор: | | , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 2 минут(ы)Многие из нас в эти дни, кажется, делают сухое охмеление, как в том старом анекдоте о голосовании — рано и часто. Автор приводит контринтуитивные доводы в пользу «холодного и короткого» метода. ДРЮ БИЧЕМ , апрель 2021 г Продолжить чтение →

5

Баланс пива

Автор: | | , , , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 4 минут(ы)Если баланс вкуса, аромата и вкуса пива реален, то как его попытаться достичь? ДЭЙВ КАРПЕНТЕР , август 2015 г Продолжить чтение →

0

Выдержка пива на дереве без бочек

Автор: | | , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 2 минут(ы)Выдержка пива в бочках стала чрезвычайно популярной среди коммерческих пивоваров, но этот процесс менее распространен среди домашних пивоваров. Дэйв КАРПЕНТЕР Продолжить чтение →

0

Специи. Добавление вкуса к вашему стауту

Автор: | | , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 6 минут(ы)Вот несколько советов по добавлению ароматизаторов в домашние стауты. ДЭЙВ КАРПЕНТЕР , август 2017 Продолжить чтение →

0

IBU. Имеет ли значение?

Автор: | | , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 3 минут(ы)Международные единицы горечи сообщают вам кое-что о пиве, но не все. ДЭЙВ КАРПЕНТЕР июль 2015 Продолжить чтение →

5

Жидкие и сухие дрожжи

Автор: | | , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 2 минут(ы)Сегодняшние домашние пивовары наслаждаются большим выбором дрожжей, чем когда-либо. ДЭЙВ КАРПЕНТЕР , март 2014 Продолжить чтение →

0