Архив рубрики: Дефекты пива

Дефекты пива: ацетальдегид

Автор: | | ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 2 минут(ы)Ацетальдегид — это встречающееся в природе органическое соединение, которое содержится во всем, от спелых фруктов до кофе. ДЭЙВ КАРПЕНТЕР, нояб.2016 г. Продолжить чтение →

5

Дефекты пива: дрожжеватость.

Автор: | | ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 2 минут(ы)Если ваше свежесваренное пиво напоминает вам бутерброд Vegemite, то пора присмотреться к этому вкусу. Вкус: Дрожжеватость. ДЭЙВ КАРПЕНТЕР, январь 2016 г Продолжить чтение →

5

Дефекты пива: окисление

Автор: | | ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 2 минут(ы)Кислород может разрушать то, что мы любим, включая пиво. ДЭЙВ КАРПЕНТЕР, июль 2015 г. Продолжить чтение →

5

Дефекты пива: эфирность

Автор: | | ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 2 минут(ы)Сложные эфиры представляют собой сложную группу органических соединений, в которую входят такие разнообразные компоненты, как молочный жир, оливковое масло, изоамилацетат и масляная кислота. ДЭЙВ КАРПЕНТЕР, нояб.2014 г. Продолжить чтение →

5

Сложные эфиры против фенолов

Автор: | | ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 3 минут(ы)Вы часто слышите термины «эфирный» и «фенольный» в сенсорных описаниях, но что именно означают эти термины? ДЭЙВ КАРПЕНТЕР, май 2015 г. Продолжить чтение →

0

Дефекты пива: фенолы

Автор: | | ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 3 минут(ы)Если у вашего пива привкус пластика, дыма, хлора, антисептика или пластырей, обратите внимание на эти 5 потенциальных источников. ДЭЙВ КАРПЕНТЕР, июль 2015 г Продолжить чтение →

5

Проникновение кислорода под крышку бутылки… Это реально?..

Автор: | | , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 4 минут(ы)Эта тема часто всплывает в обсуждениях и спорах на домпивоваренных площадках. Вот статья про то как это может работать от Брайана Рабе, январь 2018 г. Продолжить чтение →

0

МЕТОДЫ СОВРЕМЕННОГО ПИВОВАРЕНИЯ. Ключевые моменты.

Автор: | | , , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 17 минут(ы)МЕТОДЫ СОВРЕМЕННОГО ПИВОВАРЕНИЯ в разрезе низкокислородных варок от Брайана Рабе. Заглавная статья сайта: https://www.themodernbrewhouse.com/ в несколько измененном виде. Оригинальный текст вы можете прочесть на вышеупомянутом сайте. Продолжить чтение →

0

Пастер и пиво национального возмездия

Автор: | | , , , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 5 минут(ы)Небольшая статья о Пастере и его трудах по исследованию брожения пива Продолжить чтение →

5

Удивительная наука о сухом охмелении — уроки Тома Шеллхаммера

Автор: | | , , ,
1 комментарий

Время на прочтение: 7 минут(ы)На прошлой неделе я (Pat Woodward, публикация от янв.2019г) посетил часть конференции Ohio Craft Brewer’s, проходившей в отеле Hyatt Regency в центре Колумбуса. Для меня наиболее интересным аспектом конференции было выступление Тома Шеллхаммера [1]. Шеллхаммер, профессор науки о ферментации Университета штата Орегон, получил международное признание за свои исследования в области химии хмеля. Продолжить чтение →

0

Ароматическая лихорадка: элементы фанка

Автор: | | , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 7 минут(ы)Кислое и дикое пиво существуют в сложной плоскости множества вкусов и ароматов, производимых бактериями, дрожжами, ингредиентами и побочными продуктами. Рэнди Мошер разбирает на составляющие то, что мы чувствуем, чтобы помочь нам определить, что нам нравится. RANDY MOSHER май 2021 Продолжить чтение →

5

Стоит ли использовать сложные технологии при варке пива дома. Отчет по дегустации пива от 19.01.19

Автор: | | , , , , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 4 минут(ы)отчет о варке пива в «далеких» 2018-2019гг… Затерли, разделили на 3 части(сначала на 2 по брожению, потом одну, сбраживаемую «по-домашнему», разделил на 2 и сделали разный карбон). И что из этого вышло… Продолжить чтение →

5