Архив рубрики: Дрожжи и другие микроорганизмы

Все, что относится к дрожжам и прочим “сбраживающим” культурам

Пастер и пиво национального возмездия

Автор: | | , , , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 5 минут(ы) Небольшая статья о Пастере и его трудах по исследованию брожения пива Продолжить чтение →

5

Бреттаномицеты: первый в мире патент на микроорганизмы

Автор: | | , , , , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 6 минут(ы) Перевод патента 1904 года об открытии бреттаномицетов и их влияние на производство традиционного английского эля Продолжить чтение →

5

Свари свой vossaøl

Автор: | | , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 5 минут(ы) Попытка сварить традиционный vossaøl в домашних условиях на современном оборудовании Продолжить чтение →

5

Пивоварение с Квейками: что мы знаем на данный момент? 

Автор: | | , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 9 минут(ы) У пивоваров было уже несколько лет, чтобы поиграть с необычными, высокоэффективными, ранее малоизвестными “домашними” дрожжами из Норвегии. Итак, что мы узнали о том, что они могут делать?  P.S. в следующей мини статье мы рассмотрим коммерческие культуры квейков и их краткую характеристику. Продолжить чтение →

5

Закисляющий реактор или Sauergut Reactor

Автор: | | , , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 3 минут(ы) статья от Брайана Рабе от октября 2016г о снижении рН затора в рамках Reinheitsgebot. Так же в статье расписана методика титрования для определения сколько г/л молочной кислоты содержится в сусле из реактора. Источник: https://www.themodernbrewhouse.com/a-sauergut-reactor/ Продолжить чтение →

5

Как сварить кислый IPA

Автор: | | , , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 6 минут(ы) Кислый IPA – это относительно новый гибридный стиль, который покорил мир крафтового пива. Мы узнаем, что делает этот стиль таким особенным, и расскажем все, что нужно знать, чтобы приготовить дома восхитительный тропический кислый IPA. Продолжить чтение →

5

Бреттаномицеты. Часть 2. Брожение, стартеры, хранение

Автор: | | , , , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 10 минут(ы) Продолжение ряда статей о Бреттаномицетах. В данной статье будут рассмотрены вопросы подготовки стартера, варианты брожения, методы сохранения культур Бреттаномицетов. Продолжить чтение →

5

Бреттаномицеты. Часть 1. Характеристики, история, морфология.

Автор: | | , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 18 минут(ы) Перевод материалов сайта MTF. В данной статье будут описаны бреттаномицеты: история их обнаружения, характеристики, морфология и пр. Продолжить чтение →

5

Ароматическая лихорадка: элементы фанка

Автор: | | , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 7 минут(ы) Кислое и дикое пиво существуют в сложной плоскости множества вкусов и ароматов, производимых бактериями, дрожжами, ингредиентами и побочными продуктами. Рэнди Мошер разбирает на составляющие то, что мы чувствуем, чтобы помочь нам определить, что нам нравится. RANDY MOSHER май 2021 Продолжить чтение →

5

Микробы сводят с ума!

Автор: | | , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 5 минут(ы) В умелых руках обычно нежелательная микрофлора поставляет эль, который бросает вызов чувствам и будоражит душу – настоящее достижение для существ, которых мы даже не видим. DAVE CARPENTER  апрель 2017 Продолжить чтение →

5

Дрожжевая подкормка в домашних условиях

Автор: | | ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 3 минут(ы) Перевод двух коротких, но интересных статей с сайта https://bkyeast.wordpress.com о создании подкормки для дрожжей дома. Продолжить чтение →

5

Питательные среды

Автор: | | ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 14 минут(ы) Перевод материалов сайта https://bkyeast.wordpress.com. В настоящей статьи описаны различные виды питательных сред, служащих для дифференциации различных микроорганизмов. обитающих в пиве: дрожжи, лактобактерии, бреттаномицеты, педиококи и пр. Продолжить чтение →

5