Быстрое закисление с лактобактериями 2.0

Время на прочтение: 9 минут(ы) В статье рассматриваются вопросы производства кислого пива, нормы внесения лактобактерий, подготовка стартеров, а также даются советы как избежать недостатков в процессе закисления сусла Продолжить чтение

5

Бреттаномицеты. Часть 2. Брожение, стартеры, хранение

Время на прочтение: 10 минут(ы) Продолжение ряда статей о Бреттаномицетах. В данной статье будут рассмотрены вопросы подготовки стартера, варианты брожения, методы сохранения культур Бреттаномицетов. Продолжить чтение

5

Удивительная наука о сухом охмелении – уроки Тома Шеллхаммера

Время на прочтение: 7 минут(ы) На прошлой неделе я (Pat Woodward, публикация от янв.2019г) посетил часть конференции Ohio Craft Brewer’s, проходившей в отеле Hyatt Regency в центре Колумбуса. Для меня наиболее интересным аспектом конференции было выступление Тома Шеллхаммера [1]. Шеллхаммер, профессор науки о ферментации Университета штата Орегон, получил международное признание за свои исследования в области химии хмеля. Продолжить чтение

0

Мутное затирание

Время на прочтение: 3 минут(ы) Если вы любите ламбик и гёз, то, возможно, вам подойдет мутное затирание. DAVE CARPENTER июнь 2017 Продолжить чтение

5

Шаг за шагом: подготовка к затиранию

Время на прочтение: 4 минут(ы) Многоступенчатое затирание может показаться исторической диковинкой, но надо понимать цели и причины этого, n так как в них еще есть некоторые полезные идеи. JESTER GOLDMAN расскажет о традиционных температурных паузах и их сути. JESTER GOLDMAN март 2017 Продолжить чтение

5

Горячий путь отварки

Время на прочтение: 3 минут(ы) Процесс отварки обещает более глубокий солодовый характер и более прозрачное пиво, но требует дополнительного времени и включает дополнительные процессы, которые многие пивовары считают слишком сложными. У нас есть альтернативы, которые дадут вам те же результаты, но за меньшее время. JESTER GOLDMAN октябрь 2016 Продолжить чтение

5

Имитация отварочного затирания.

Время на прочтение: 4 минут(ы) Выполнение трудоемкого и тяжелого процесса создания отварочного затирания может дать отличные результаты, но вы можете сэкономить время, настроив солод в своем рецепте. JOSH WEIKERT июнь 2016 г Продолжить чтение

5

Сделайте шаг к сухому финишу

Время на прочтение: 5 минут(ы) Итак, на улице тепло, и вам не терпится сварить летнее пиво с суперсухим финалом, которое требует еще одной доливки? Вместо того, чтобы добавлять в рецепт простые сахарные добавки, попробуйте пошаговое затирание. TAYLOR CARON август 2016 Продолжить чтение

0

Короткое и высокое: Hochkurz Mash

Время на прочтение: 2 минут(ы) Попробуйте этот протокол ступенчатого затирания для тех стилей пива, как Pilsner, Märzen, Bock и других континентальных лагеров, для которых лучше использовать более сложный режим затирания, чем затор с настоем при одной температуре. DAVE CARPENTER январь 2016 Продолжить чтение

5

Использование ПО BruNWater для расчётов водоподготовки

Время на прочтение: 18 минут(ы) Интересная статья моего знакомого, домашнего пивовара Domiam с сайта homebrewer.ru по водоподготовке. Скопировал к нам с его разрешения, за что огромное ему спасибо! Оригинальный контент тут :http://xen.homebrewer.ru/index.php?threads/ispolzovanie-po-brunwater-dlja-raschjotov-vodopodgotovki.2966/ Далее от его имени. Продолжить чтение

5

Как провести колдкраш вашего пива.

Время на прочтение: 2 минут(ы) Колдкраш – это проверенный и надежный способ осветлить пиво, в котором не используются осветлители, а только сила тяжести и холод. Вот как это сделать. ДЕЙВ КАРПЕНТЕР 18 октября 2016 г. с сайта https://beerandbrewing.com/how-to-cold-crash-your-homebrew/ Продолжить чтение

0