Время на прочтение: 5 минут(ы) Одним из параметров, который отличается у каждого пивовара, является эффективность, которая количественно определяет, сколько сахара вы получаете из своего зерна по сравнению с тем, сколько на самом деле есть для потребления. ДЭЙВ КАРПЕНТЕР ноябрь 2015 г Продолжить чтение
Время на прочтение: 4 минут(ы) Крепкий шотландский эль – некоторые ноты карамелизации, низкое охмеление, немного сдержанных эфиров и богатый солодовый фон, чтобы сбалансировать его высокий алкоголь. Пиво сладкое, но не слишком. Сложная задача, но вы справитесь с ней. И вот как. Продолжить чтение
Время на прочтение: 4 минут(ы) Иногда его трудно найти в продаже, поэтому витвайн — это пиво для домашнего пивоварения. Это забавный стиль, и из него получается выдающееся осеннее пиво, которое сохраняется при долгой выдержке. Продолжить чтение
Время на прочтение: 6 минут(ы) Чешский пилснер стал универсальным обозначением для гораздо более широкой и разнообразной группы стилей пива из Чехии. Давайте разберемся, что же такое на самом деле этот стиль и как его варить! Джон Хорн, апрель 2023 Продолжить чтение
Время на прочтение: 4 минут(ы) Не позволяйте названию одурачить вас — старый эль может звучать как пиво, требующее много времени для создания, но на самом деле все наоборот! Джош Вейкерт, июль 2016г Продолжить чтение
Время на прочтение: 14 минут(ы) Кислород – важный компонент среды культивирования дрожжей, он необходим клеткам для синтеза стеринов и ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав мембран. В статье рассмотрены различные способы обеспечения пивных дрожжей кислородом и снижения потребности культуры в факторах анаэробного роста. Статья, найденная на Киберленинке, предложена к публикации пользователем Mr.LelandGaunt. Спасибо! Продолжить чтение
Время на прочтение: 11 минут(ы) Раньше это казалось таким простым – знай свой хмель и время его добавления в варочник, и вы будете знать, насколько горьким будет ваше пиво. Теперь, благодаря эволюции IPA и множеству новых исследований, горечь становится… сложнее. Вот основные выводы, которые помогут вам ее определить. Джо Стэндж. Сraft Beer & Brewing 2023 №56 Продолжить чтение
Время на прочтение: 9 минут(ы) Подробный гид о том, как можно закислить сусло для приготовления кислого пива смешанного брожения. Продолжить чтение
Время на прочтение: 6 минут(ы) Изучена возможность использования тритикалевого солода для производства пивного напитка. В качестве основного сырья использовался ячменный солод, тритикалевый солод, гранулированный хмель, дрожжи и вода. Изложены особенности зерновой культуры – тритикале, выведенной на территории Самарской области. Представлены показатели качества ингредиентов и пива. Продолжить чтение
Время на прочтение: 7 минут(ы) Тыквенный эль? Не стоит так быстро сбрасывать его со счетов и обходить стороной. В статье разберемся, что это за пиво, откуда оно взялось и попробуем воссоздать его. Продолжить чтение
Время на прочтение: 7 минут(ы) Благодаря широкому спектру вкусов, которые придаются просто за счет использования различных сортов солода и зерна, вкус пива никогда не был более специфичным и разнообразным. От легких и сладких вкусов до жареного и копченого, промежуточные вкусы постоянно восхищают вкус. ДЖОШ ВЕЙКЕРТ , Mарт 2018 Продолжить чтение
Время на прочтение: 8 минут(ы) Обзорная статья от beer and brewing, в которой рассматриваются тенденции рекуперации СО2. Но это не для домашних пивоваров пока… Пивовары выбрасывают свои продувочные ведра и повторно используют ценный углекислый газ вместо того, чтобы выбрасывать его в атмосферу. Выгоды включают экономию затрат, снижение выбросов парниковых газов и, как говорят некоторые, лучшее пиво. ДЖОН М. ВЕРИВЕ май 2022 г. Продолжить чтение
